沙虫因稀少、味美、营养丰富而名贵。沙虫富含蛋白质、多种氨基酸和多种微量元素，是非常有营养的海产品，因而价格昂贵，一斤鲜沙虫四十多元，一斤上等沙虫干可卖到近千元。

　　沙虫的吃法比较多。鲜沙虫可蒸、炸，也可煮粥煲汤；沙虫干可煮汤、油炸。有人在烹饪五香狗肉时发现，添加少量经微火的火炭煨香的沙虫干和狗肉一起焖，狗肉味道更香。自此，有人蒸五香扣肉加沙虫干，有人做月饼加沙虫干，有人包粽子加沙虫干……北海人把沙虫当“味精”使用了。

　　在北海，人们逢“大快好事”办酒席，酒席菜谱必少不了沙虫粉丝笋丝汤。如果少了这份沙虫汤，赴宴的亲戚朋友就会认为酒席菜肴差，主家抠门。

　　沙虫也是亲戚朋友之间的送礼佳品。

　　弟弟在外面工作，每逢过年，他都买二三两沙虫干回来，在除夕夜煮沙虫汤。煮沙虫干汤，先把沙虫干一端的肠子剥掉，接着把沙虫对边剪开，然后小火快炒放进碗里，加清水和少许花生油一起轻轻搓洗，之后捞出沙虫，倒掉剩下的沙子，如此反复搓洗几次，沙虫就洗干净了。记得不要把洗沙虫的水倒掉，留用。把高汤舀进锅里，放进刚洗好的沙虫、洗沙虫水和浸泡清洗干净的黄花菜一起小火慢炖，最后放进青菜和粉丝，加适量盐和米酒，待青菜炖熟，便是煮好一锅沙虫汤了。除夕夜，一家人喝着香甜的沙虫汤，品尝着家的味道，也品尝着年的味道。

　　我的小儿子喜欢吃沙虫，尤其喜欢吃粉丝蒸沙虫。他平时在合浦县城读高中，很少回家。若是假期我也有空闲，就会到县城买半斤活鲜沙虫，那里的摊主会帮忙用细竹签把活鲜沙虫清洗好。回到家，我将少量粉丝放进水浸泡，又把蒜头剁成蒜蓉拌上酱油和花生油，之后搅匀蒜蓉。摆盘了，把浸泡过的粉丝放进盘底，将沙虫铺在粉丝上面，蒜蓉铺在沙虫上面。待蒸锅里的水烧沸，把摆好盘的粉丝沙虫放进锅里蒸十分钟，一盘香喷喷甜丝丝的粉丝蒸沙虫便出锅了。我知道心疼他在学校读书生活辛苦，总想着用这“三脚猫功夫”烹饪的粉丝蒸沙虫给他改善一下伙食，而他也一直喜欢吃。吃饭之后，我看着其他菜肴还有剩，但粉丝蒸沙虫却总是被他吃得干干净净。